Vegetarische Gerichte sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielfältig und lecker. Hier sind sechs einfache und sättigende vegetarische Hauptgerichte, die schnell zubereitet sind und der ganzen Familie schmecken.
Bunte Gemüsepfanne mit Reis
Ein schnelles, leichtes und gesundes Gericht, das sich nach Belieben variieren lässt.
- Reis kochen und beiseite stellen.
- Paprika, Zucchini, Karotten und Brokkoli in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Mit Sojasauce, Knoblauch und Gewürzen abschmecken und mit Reis servieren.
Vegetarische Linsenbolognese
Eine würzige Alternative zur klassischen Bolognese – voller pflanzlicher Proteine.
- Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
- Rote oder grüne Linsen mit Tomaten, Karotten und Sellerie köcheln lassen.
- Mit Oregano, Basilikum und Pfeffer würzen und mit Pasta servieren.
Cremiges Pilzrisotto
Ein aromatisches Reisgericht, das einfach zuzubereiten ist.
- Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen.
- Risottoreis hinzufügen und nach und nach mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Mit Pilzen und Parmesan oder Hefeflocken verfeinern.
Gefüllte Paprika mit Quinoa und Feta
Ein leckeres, nährstoffreiches Gericht mit mediterranem Flair.
- Paprika halbieren und mit einer Mischung aus gekochtem Quinoa, Tomaten, Feta und Kräutern füllen.
- Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen backen, bis die Paprika weich ist.
Vegetarisches Curry mit Kichererbsen
Ein würziges, sättigendes Gericht mit vielen gesunden Zutaten.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten.
- Kichererbsen, Tomaten und Kokosmilch hinzufügen.
- Mit Currypulver, Kreuzkümmel und Koriander würzen und mit Reis servieren.
Zucchini-Kartoffel-Puffer
Knusprige Gemüsepuffer, die sich perfekt mit einem Dip kombinieren lassen.
- Zucchini und Kartoffeln raspeln, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Mit Ei (oder Leinsamen-Ersatz), Mehl und Gewürzen vermengen.
- In der Pfanne knusprig ausbacken und mit Joghurt- oder Kräuterdip servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Welche vegetarischen Eiweißquellen sind besonders nahrhaft?
- Hülsenfrüchte, Quinoa, Nüsse, Samen, Tofu und Milchprodukte (bei vegetarischer Ernährung).
2. Kann ich diese Gerichte auch vegan zubereiten?
- Ja, indem du tierische Produkte wie Käse oder Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzt.
3. Wie kann ich vegetarische Gerichte noch sättigender machen?
- Durch den Einsatz von eiweißreichen Zutaten wie Linsen, Kichererbsen oder Tofu.
4. Welche Gewürze passen gut zu vegetarischen Gerichten?
- Kreuzkümmel, Paprika, Curry, Oregano, Basilikum und Knoblauch verleihen Geschmack.
5. Kann ich diese Rezepte für Meal Prep vorbereiten?
- Ja, viele dieser Gerichte lassen sich gut vorkochen und aufbewahren.
6. Wie lange halten vegetarische Gerichte im Kühlschrank?
- Gekochte Speisen halten sich etwa 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter.
7. Kann ich vegetarische Hauptgerichte einfrieren?
- Ja, vor allem Currys, Eintöpfe und gefüllte Paprika eignen sich gut zum Einfrieren.
8. Wie ersetze ich Fleisch in klassischen Gerichten?
- Mit Tofu, Tempeh, Seitan oder Hülsenfrüchten als proteinreiche Alternativen.
9. Welche Beilagen passen gut zu vegetarischen Hauptgerichten?
- Vollkornbrot, Reis, Quinoa, Couscous oder Salate ergänzen die Mahlzeiten perfekt.
10. Wie kann ich vegetarische Gerichte besonders würzig machen?
- Durch das Rösten von Gewürzen, das Verwenden frischer Kräuter und durch Zugabe von Zitrone oder Essig.