Ein weißes Serviergefäß enthält karamellisierte Karottenstücke, die mit schwarzem Pfeffer und frischer Petersilie bestreut sind. Das Gericht liegt auf einem Holzbrett, daneben befindet sich frische Petersilie.

Karamellisierte Karotten

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Diese karamellisierten Karotten sind ein süßes und herzhaftes Gericht, das die natürliche Süße der Karotten mit einer köstlichen Karamellisierung kombiniert. Die Karotten werden in einer Zuckersirup-Glasur gebraten, bis sie zart und glänzend sind – perfekt als Beilage zu vielen Hauptgerichten oder einfach als Snack.

Zutaten

  • 500 g Karotten, geschält und in Stifte oder Scheiben geschnitten
  • 2 EL Butter oder pflanzliche Margarine
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional, für zusätzliche Süße)
  • 1/2 TL Zimt (optional, für extra Wärme)
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zitronensaft (optional, für Frische)

Zubereitung

  1. Karotten vorbereiten:
    Karotten schälen und in gleichmäßige Stifte oder Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
  2. Karotten karamellisieren:
    In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Karotten hinzufügen und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie leicht bräunen.
  3. Zucker und Gewürze hinzufügen:
    Braunen Zucker, Honig (oder Ahornsirup), Zimt und Salz zu den Karotten geben. Gut umrühren, sodass die Karotten gleichmäßig mit der Zuckermischung überzogen sind. Weiter 5-7 Minuten kochen, bis die Karotten karamellisieren und die Glasur eingedickt ist.
  4. Mit Zitronensaft abschmecken:
    Zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen und frische Noten hinzuzufügen. Noch einmal gut umrühren.
  5. Servieren:
    Die karamellisierten Karotten warm servieren. Sie passen wunderbar zu Reis, gebratenem Tofu, gegrilltem Gemüse oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Ein weißes Serviergefäß enthält karamellisierte Karottenstücke, die mit schwarzem Pfeffer und frischer Petersilie bestreut sind. Das Gericht liegt auf einem Holzbrett, daneben befindet sich frische Petersilie.
Diese karamellisierten Karotten sind perfekt gewürzt und leicht gebräunt, was ihren natürlichen Geschmack unterstreicht und sie zu einer leckeren Beilage macht.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich auch andere Gemüsesorten karamellisieren?
Ja, Sellerie, Süßkartoffeln oder Pastinaken eignen sich ebenfalls hervorragend für diese Zubereitung.

Kann ich die Karotten im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Karotten im Voraus karamellisieren und später einfach in der Pfanne oder im Ofen wieder aufwärmen.

Kann ich die Karotten im Ofen karamellisieren?
Ja, du kannst die Karotten auch bei 200 °C im Ofen rösten und mit der Zuckermischung bestreichen. Etwa 20-25 Minuten backen und zwischendurch wenden.

Kann ich das Rezept auch vegan machen?
Ja, ersetze einfach die Butter durch pflanzliche Margarine oder Öl und verwende Agavendicksaft oder Ahornsirup anstelle von Honig.

Was passt gut dazu?
Diese karamellisierten Karotten passen wunderbar zu einem frischen grünen Salat, zu Reis, gebratenem Tofu oder als Beilage zu einem Festmahl.

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