Ein Löffel entnimmt eine Portion des Käseauflaufs mit Brokkoli und Blumenkohl, bedeckt mit einer goldenen, knusprigen Bröselkruste.

Brokkoli-Blumenkohl-Käse-Auflauf

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Dieser Brokkoli-Blumenkohl-Käse-Auflauf ist eine cremige, herzhaft-würzige Beilage oder ein leichtes Hauptgericht, das sowohl Vegetarier als auch Veganer begeistern wird. Der Mix aus zwei nährstoffreichen Gemüsesorten und einer reichhaltigen Käsesauce macht diesen Auflauf zu einer wahren Wohlfühlmahlzeit.

Zutaten

  • 300 g Brokkoli (in Röschen zerteilt)
  • 300 g Blumenkohl (in Röschen zerteilt)
  • 200 g geriebener Käse oder veganer Käse (z. B. auf Cashew-Basis)
  • 2 EL Butter oder pflanzliche Margarine
  • 2 EL Mehl (für die vegane Variante: auch glutenfreies Mehl möglich)
  • 500 ml Milch oder pflanzliche Milch (z. B. Hafermilch)
  • 1 TL Senf (optional)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g Semmelbrösel (optional, für eine knusprige Kruste)

Zubereitung

  1. Gemüse vorbereiten:
    Brokkoli und Blumenkohl in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 5-7 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und in einer Auflaufform verteilen.
  2. Käsesauce zubereiten:
    In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist. Nach und nach die Milch unterrühren, dabei ständig weiterrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird. Senf, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer dazugeben und die Sauce vom Herd nehmen. Den Käse unterrühren, bis er schmilzt und die Sauce cremig wird.
  3. Auflauf zusammensetzen:
    Die Käsesauce gleichmäßig über das blanchierte Gemüse gießen. Die Semmelbrösel darüberstreuen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
  4. Backen:
    Den Auflauf bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
  5. Servieren:
    Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann servieren.
Ein Löffel entnimmt eine Portion des Käseauflaufs mit Brokkoli und Blumenkohl, bedeckt mit einer goldenen, knusprigen Bröselkruste.
Cremiger Brokkoli und Blumenkohl, überbacken mit einer knusprigen Bröselkruste – ein köstlicher und herzhafter Auflauf.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?
Ja, du kannst auch Karotten, Zucchini oder Pilze hinzufügen, um mehr Geschmack und Farbe zu erhalten.

Kann ich den Auflauf vegan zubereiten?
Ja, einfach pflanzliche Butter, pflanzliche Milch und veganen Käse verwenden.

Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?
Im Kühlschrank bleibt der Auflauf 2-3 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren und später im Ofen aufwärmen.

Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und ihn dann vor dem Servieren einfach backen.

Was passt gut dazu?
Der Auflauf passt gut zu gebratenem Tofu, Reis oder einem frischen grünen Salat.

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